velouté de carottes chantilly aux fines herbes

ingrédients pour 6 personnes :
velouté :
4 carottes,
2 cuillères à soupe de moutarde,
une pincée de gingembre moulu,
une pincée de sel, une de poivre,
20 cl de crème fraiche épaisse

chantilly fines herbes :
30 cl de crème fraiche épaisse entière,
3 feuilles de ciboulette fraiche,
une gousse d'ail,
sel et poivre

velouté :
faire bouillir 1 l d'eau et y ajouter les carottes coupées en morceaux 20 minutes environ,
quand les carottes sont tendres, les passer au mixeur et y ajouter la crème fraiche, la moutarde,
le gingembre, le sel et le poivre;

chantilly :
monter la crème fraiche en chantilly et y ajouter la ciboulette finement ciselée ainsi que l'ail haché, le sel et le poivre,

Présenter dans des verrines, l'idéal est de garder le velouté bien chaud et chantilly bien fraiche, le contraste est délicieux!

Tags associés : Veloute, carotte, chantilly, fines, herbes

pour 4 personnes

ingrédients :

1 oignon blanc
4 cuillères à suope de sucre
1 cuillère à soupe d'huile, une pincée de poivre
1 cuillère à café de sirop de framboise
1 foie gras demi cuit (oui j'achète le foie gras déja prêt car c'est tellement pratique!!)

Couper l'oignon finement en petit morceaux,
le faire revenir dans l'huile bien chaude 10 minutes environ en mélangeant régulièrement,
une fois qu'il est transparent, ajouter le sucre en continuant de mélanger,
et finir avec le sirop;
servir dans des coupelles pour une jolie présentation,
avec le foie gras à coté.
Mélanger les deux c'est délicieux!

Tags associés : Confit, oignon, foie, gras

 

pour 2 personnes :

 

100 g de fraise (garder 2 jolies fraises pour la déco)

 

 

 

1 sachet de sucre vanillé

 

crème fraiche épaisse ( en petite bouteille)

4 boudoirs

 

thé parfumé au choix (j'ai utilisé du thé jasmin violette c'est mon préféré!)

une cuillère à café d'eau de rose

1 sachet de sucre vanillé

 

préparation :

Faire un thé dans un bol assez large, laisser infuser le temps de préparer la suite,

dans un mixeur, mettre les fraises équeutées et coupées en morceaux, puis reserver.

dans un récipient haut, monter la crème fraiche en chantilly à l'aide d'un batteur, puis y ajouter le sucre vanillé et l'eau de rose.

Lorsque la crème est prête (la chantilly est réussie si on arrive à mettre le  recipient à l'envers sans que tout se renverse, mais ça vous le savez déja!!), en reserver un quart et avec le reste ajouter la purée de  fraises  et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Tremper ensuite dedans les boudoirs de manière à les imbiber , puis les disposer dans le fond d'un verre, à raison de 2 boudoirs par verre. J'ai choisi des verres à cocktail car c'est trop joli une fois terminée!!!

on recouvre ensuite les boudoirs  jusqu'a 1 cm du bord du verre avec la mousse de fraise, puis on termine avec la chantilly.

placer une fraise couper en deux sur chaque coupe c'est prêt!

Tags associés : Fraises, folie

pour 4 personnes

ingrédients :

4 courgettes

1 petit pot de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de fromage à tartiner aux fines herbes

sel, poivre

 

Faire bouillir les courgettes couper en petits morceaux dans une casserole d'eau frémissante,

ajouter une pincée de sel et de poivre.

Dans un récipient haut, mettre le fromage à tartiner et la crème fraîche.

Ajouter les courgettes une fois qu'elles sont bien tendres,

Mixer l'ensemble.

Présenter dans des verres avec un morceau de fois gras dessus.

Avec la chaleur, le foie gras fond dans le velouté et le parfume agréablement.

Variante avec des crevettes roses posées sur le bord d'un verre à cocktail!

bon appétit!

Tags associés : Veloute, courgettes, foie, gras

pour 4 personnes

ingrédients :

10 tranches du surimi danois (rondes)

1/2 poivron vert

riz japonais (un bol de riz cuit suffit)

 

Couper les tranches de surimi en deux

Les rouler en forme de cone,

Les remplir d'une cuillère à café de riz froid,

Mettre un dé de poivron à l'interieur.

Et voila! pour plus de parfum, mettre une cuillère à café de sauce soja dans le riz.

Très simple à faire, et très frais à manger!

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